Сватба може и да има, но нямало да бъде скоро, разкри Бадев
Реджеп Бадев е готвач и победител в третия сезон на кулинарното предаване “Хелс китчън”. Той е роден във Велинград на 25 септември 1989 година. До 2-годишен живее в Сърница, а след това заминава при родителите си в Сицилия. Там Реджеп пораства и учи хотелиерство, а след това завършва за професионален “Мишлен” готвач в най-известното кулинарно училище в Северна Италия “Алма”, позиционирано в Херцогски дворец на Колорно, град Парма.
– Г-н Бадев, как станахте готвач?
– От 12-годишен започнах да работя сезонно в ресторанта на един от преподавателите си в училище. Там се запалих по готвенето, а вероятно съм взел и от гените на майка ми, защото и тя е готвачка. Не бях принуден да работя, но покрай мама много се бях запалил. Първоначално започнах като мияч, след това преминах през студена и топла кухня.
– От колко малък се интересувате от кулинария?
– Откакто съм проходил. Помня, че на около 5 години ходих при майка ми и съм израснал с тенджерите. Никога не съм мечтаел да стана полицай или пожарникар като другите деца. Моята страст винаги е било готвенето, защото аз смятам, че готвачите в днешно време са като артистите. Готвенето ми позволява да пътувам и да изразявам себе си чрез специалитетите си, а публиката ми е целият свят.
– Как създавате специалитетите си?
– За да се получи добър кулинарен резултат, се започва с качествени продукти. Аз работя само с първокласни италиански продукти, които лично внасям всяка седмица с бус от Италия. Съветвам хората да купуват продуктите си от малките квартални магазинчета, защото често там съставките са по-добри.
– Какво готвите вкъщи?
– Всеки ден ядем паста, поне веднъж или два пъти. С жена ми правим стартер, паста и основно ястие с гарнитура. Задължително за обяд и вечеря имаме тристепенно меню.
– Кога заминахте за Италия?
– Заминах за Италия, когато бях на 2 години. Там се развих като личност и изучих. Научих български съвсем скоро. Добре говоря езика от около 3 години, но не мога да пиша и да чета.
– Помните ли родното си място?
– Аз съм бил много малък, когато се преместихме, и нямам кой знае какъв спомен като дете, но Сърница е най-прекрасното място в Родопите. Там е супер за почивка и когато ми е много натоварено, го посещавам, за да си взема глътка въздух. Контактът с природата и планината ми влияят много добре. Имаме къща там и дори мислим да отворим изискан ресторант близо до язовир “Доспат”. Това е семейна мечта от много години, която скоро ще се осъществи. Направихме една вила, в която хората ще могат да вечерят и да преспиват там.
– Защо се върнахте в България
– Върнах се заради риалитито и след това реших да остана тук. Никога не бях живял в България, въпреки че почти всяко лято, когато бях малък, сме идвали при дядо и баба, но това идване по 10-15 дни не ми беше достатъчно да се насладя на красотата на страната ми.
– Вярвахте ли, че ще победите в “Хелс китчън”?
– Категорично да! Дойдох за победата. Цял живот съм работил в чужбина и имах много голям опит и знаех, че съм много добър и заслужавам победата.
– С какви трудности се сблъскахте в предаването?
– Езикът беше най-голямата трудност за мен. Втората ми трудност беше, че имаше много добри участници и голяма конкуренция. Изолацията повлия на психиката ми, но се справих, защото от самото начало знаех, че за да спечеля, ми трябват много силна воля и умение да отстоявам себе си.
– С какво се занимавате, след като загубихте ресторантите си?
– След COVID продадох ресторантите си и сега се занимавам с улична кухня. Имам мобилна кухня, а жена ми и брат ми ми помагат. Развиваме се в това направление, защото след пандемията е най-сигурно. Следващата ни цел е да отворим магазини с качествени италиански продукти.
– Как се запознахте с приятелката си?
– Ние сме заедно от 3 години и въпреки че нямаме брак, имаме дете на година и половина. Жена ми Заина е рускиня и е сладкарка. Тя буквално открадна сърцето ми с уникалните си торти. Запознахме се в Пловдив, докато тя работеше в една сладкарница, от която пазарувах. За 30-ия ми рожден ден си поръчах торта и тя ми направи торта с визия на пица. Толкова беше вкусна и красива тази торта, че моментално се влюбих в Заина.
– Планирате ли сватба?
– Сватба ще има, но по-нататък. Искаме, когато попорасне детето, за да може и то да присъства и да има съзнателни спомени от бракосъчетанието ни.
