Калифорнийският стартъп Savor, подкрепен от предприемача Бил Гейтс, разработи нов метод за производство на млечни продукти, използвайки само въглероден диоксид и водород, без да е необходимо да се отглеждат животни или да се консумира много вода.
Идеята зад изобретението на Savor се основава на факта, че всички мазнини са изградени от вериги от въглеродни и водородни атоми.
Чрез патентоване на термохимичен процес компанията успя да създаде мастни молекули и да продължи да разработва растителни алтернативи на популярните млечни продукти като мляко, масло, сирене и сладолед.
Тези алтернативи не само приличат на естествените си двойници по текстура, но и имат същия вкус.
Производственият процес не отделя парникови газове, не изисква земеделска земя и използва по-малко от една хилядна от водата, използвана в традиционното земеделие.
Следователно, синтетичните мазнини оставят значително по-малък въглероден отпечатък от животинските мазнини.
„В момента сме в процес на предварителен маркетинг и работим за получаване на регулаторно одобрение, за да можем да пуснем на пазара нашия заместител на маслото“, каза главният изпълнителен директор на Savor Катлийн Александър.
„Не очакваме никакви продажби до 2025 г.“
Основателят на Microsoft Бил Гейтс наскоро обясни, че Savor има реален шанс да създаде успешна алтернатива на маслото, тъй като тяхната версия „е наистина приятна за ядене – точно като истинското масло, защото е същото по химически състав.“
Много стартиращи фирми са изправени пред предизвикателството да убедят хората да приемат отгледани в лаборатория алтернативи, а вкусът е решаващ фактор.
„Те започнаха с концепцията, че мазнините са изградени от различни вериги от въглеродни и водородни атоми“, пише Гейтс в своя блог.
„Тогава те решиха да създадат същите въглеродни и водородни вериги, без да включват животни или растения. В крайна сметка те разработиха процес, който включва вземане на въглероден диоксид от въздуха и водород от вода, нагряване и окисляване, за да се освободят мастни киселини и след това производство на мазнини.
Милиардерът подчерта значението на алтернативните животински продукти, като например заместителя на маслото Savor, за намаляване на въглеродните емисии в атмосферата.
Животновъдната индустрия представлява 14,5% от глобалните емисии на парникови газове и с нарастването на населението се очаква емисиите да се увеличат, освен ако не се предприемат действия.
„Истинското предизвикателство е да се намалят цените, така че продукти като Savor’s да са достъпни за широката публика на същата цена или по-ниска от животинските мазнини“, пише Гейтс.
В близко бъдеще Savor планира да произвежда мляко, сирене и сладолед, наред с други продукти.
